baklisorna

Hej!

Här kommer ett recept på muffins med smak av passionsfrukt och en kräm som också smakar passionsfrukt :)

3 passionsfrukter

115 g smör, rumstempererat 

1 1/3 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

 

6 passionsfrukter

150 g mascarpone 

4 msk florsocker, plus lite extra att pudra över muffinsarna

 

Sätt först ugnen på 180 grader. Placera ut 12 muffinsformar på en plåt, eller i fördjupningarna på en muffinsplåt. 

 

Halvera passionsfrukterna. Lägg fruktköttet i en sil över en skål. Pressa ut saften med baksidan av en sked.

 

Vispa ihop smör och socker till en vit, pösig smet. Vispa sedan ner äggen, ett i taget. Tillsätt mjöl och bakpulver och rör om. Rör sist ner passionsfruktsaften. 

 

Skeda över smeten i pappersformarna. Grädda i cirka 17 minuter tills muffinsarna är gyllenbruna och klarar stickprovet. Lägg över på galler för att svalna.

 

Halvera passionsfrukterna till glasyren och sila saften genom en sil över en skål. Pressa ut saften med hjälp av baksidan på en sked. Tillsätt mascarpone och florsocker. Blanda till en slät smet. Täck över skålen och låt stå kallt i 30 minuter så att glasyren tjocknar lite. 

 

Gröp ut formen av en kon ur varje muffins med en kniv. Fyll hålet i muffinsarna med glasyren. Sätt konen upp och ner på muffinsarna och pudra över lite florsocker. Nu är muffinsarna KLARA :)

 

Lycka till! 

 

Mvh Lisa A :)